고려홍삼 추출물의 비사포닌 분획물 중 Arginyl-fructosyl-glucose(AFG)와 Arginyl-fructose(AF)의 생리활성연구

Abstract

고려인삼은 각종 유해한 환경에 대한 신체적 적응 능력의 향상과 각종 스트레스에 대한 저항력을 강화시켜 생체기능을 정상화 하는 작용을 가지고 있다. 인삼을 포함한 생약재는 민간 전통요법이나 한방에서 이용되어 왔으며, 국내 식품산업에서도 생약재를 그 자체나 부원료로 사용하여 식품의 기호성 및 기능성을 부가시키는 재료로 이용하여 왔다. 이는 인삼 및 홍삼의 역사성과 과학성에 근거가 되고, 이로 인해 동양은 물론 서구에서도 강장제, 건강보조식품과 대체의약 제제로 관심이 증대되고 있는 추세이다. 과거에는 주로 국내보다는 해외에서 인삼, 홍삼에 대한 연구를 주도하였으며, 인삼고유의 특이 성분을 ginsenosides로 여겨 ginsenosides들에만 생리적, 약학적인 연구를 집중하여 왔다. 그러나 Kawahara 𝑒𝑡 𝑎𝑙.,(1989)이 panax속 이외의 식물인 박과식물“돌외”에서 malonyl ginsenoside-Rb1,-Rd 및 malonyl ginsenosides를 분리하면서 ginsenosides가 인삼의 특이성분이라는 초기 결론이 흔들렸으며, 인삼의 가치평가는 panax속 식물들에 함유된 ginsenosides의 함량과 비례관계에 있지 않을 뿐 아니라, ginsenosides함량이 인삼의 主根인 몸통에 비해 2배 이상 높은 尾蔘이나 인삼의 지상부를 약용으로 사용하지 않은 것은 인삼의 유효성분이 saponin성분만이라는 개념에서 벗어나 인삼에 함유된 saponin성분 이외의 다른성분에 관심을 가지고 연구하기 시작하였다. 과학의 발전에 따라 정밀한 분석기기 및 분석기술에 의해 1970년대부터 국내에서도 인삼의 주성분이라 여겼던 saponin은 물론 non-saponin성분에 대한 분석 및 그 성분의 생리적 활성등이 연구 발표되기 시작하였다. 따라서 인삼 및 홍삼의 non-saponin성분중 약 24종의 아미노산성분과 총 아미노산 함량의 50%이상인 arginine과 홍삼 제조과정중 Maillard반응에 의해 생성되는 arginyl-fructosyl-glucose(AFG)와 arginyl-fructose(AF)의 항산화, 항당뇨, 면역 및 발기부전 등의 생리활성에 대한 문헌적 고찰을 정리하고, AF와 AFG의 화학적합성으로 생산된 화합물을 홍삼 농축액에 강화시켜 기존 기능성 식품소재보다 폭 넓고 깊은 생리적 스펙트럼을 지닌 제품 생산의 가능성 여부를 검토하고자 한다.