녹차 폴리페놀류의 기능성과 효과적 추출조건에 관한 고찰

Abstract

본 연구는 녹차의 총 폴리페놀(카테킨)의 특성 및 기능적 효과와 적절한 섭취의 대한 안정성을 알아보기 위해 수행되었다. 카테킨은 EC, EGCG, EGC, ECG 등으로 구성되어 있는데 특히 EGCG(Epigallocatechin gallate)는 녹차의 폴리페놀성분 중 50∼60%를 차지하며 이 EGCG의 성분이 폐암, 유방암, 피부암 등의 항암효과를 가지고 있는 것으로 알려졌다. 또한 혈 중 콜레스테롤 저해와 간지질의 개선 효과, 항균 및 항염 효과와 같은 다양한 효능도 있는 것으로도 나타났다. 녹차의 폴리페놀을 이용한 다양한 생리적 기능 중 개별 기능성의 연구는 활발히 이루어지고 있으나 기능성을 포괄적으로 나타내는 연구는 상대적으로 많지 않았다. 또한 적절한 섭취의 안정성 연구도 상대적으로 미미 하였다. 따라서 본 연구는 문헌고찰을 통해 녹차추출물의 기능성에대한 효과를 분석 하고 이를 바탕으로 한 녹차추출물의 전반적인 기능성에 대한 포괄적 연구현황을 알아보고자 하였다. 검색엔진은 Web of Science, PubMed, RISS, KISS, 를 사용하였고 2000년부터 2021년까지 최근 약 20년간의 문헌을 대상으로 하였다. 본 연구의 주제에 따라 국내외 문헌을 대상으로 하였으며, 임상실험을 통한 연구는 제외하고 동물실험과 세포주 실험의 논문만으로 최종 46편의 문헌을 분석대상으로 하였다. 혈중 콜레스테롤과 간지질의 관련 문헌은 15편으로 혈중 콜레스테롤은 9편, 간지질 개선 관련 문헌은 6편으로 녹차가루나 EGCG를 이용한 식이요법을 통한 동물실험으로 HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, 총 콜레스테롤, 중성지방의 대한 변화와 효과의 대해 입증 되었다. 항염 및 항균은 10편으로 세포주를 이용한 연구를 대상으로 하였으며 대장균군과 같은 미생물에 사멸효과 및 저해 효과가 있는 것으로 나타났으며 염증반응 시 일어나는 효소의 활성도를 측정하여 효소의 반응들이 억제됨을 확인함으로서 항염증의 대한 효과도 볼 수 있었다. 항암효과의 대한 문헌 역시 세포주 관련 문헌으로 조사하였으며 배양된 암세포에 EGCG를 접종시켜 나타나는 효과로 구강암, 폐암, 유방암 등 과 같은 암세포들을 이용하였다. 안정성을 평가한 문헌은 10편으로 동물실험 7편 인체적용시험 3편으로 조사하였는데 카테킨의 오남용으로 인한 이상증세는 간 과 관련된 증상이 많았다. 녹차로부터 폴리페놀성분을 효과적으로 추출하기 위해서 녹차의 추출조건을 비교하는 문헌들의 조사도 이루어 졌다. 추출용매, 온도, 시간의 따라 녹차추출물의 함량이 달라졌는데 추출용매는 주로 물과 에탄올이 사용 되었으며 메탄올과 아세톤과 같은 유기용매를 이용한 추출도 가능하고 물과 에탄올보다 도 추출효율성은 좋았으나 안전성의 대한 문제로 인해 권고되지는 않는다. 결론적으로 적절한 섭취를 통한 녹차폴리페놀성분은 체내 기능성 향상에 도움을 주는 요인이라고 시사할 수 있으며, 홍삼의 치중된 국내 건강기능식품 판매시장에서 보다 폭넓은 건강기능식품 소재로 활용 가능성의 근거로써 제공하고자 한다.