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Independent Restaurant’s Expansion Strategies to a Chain Restaurant Enterprise

Title
Independent Restaurant’s Expansion Strategies to a Chain Restaurant Enterprise
Other Titles
독립레스토랑을 체인화 시키는 점포확장전략에 대한 연구
Author
현성협
Keywords
독립레스토랑; 확장전략; 인적자원관리; 마케팅; 메뉴제공; Independent restaurant; Expansion strategies; Human resource management; Marketing; Menu offering
Issue Date
2012-09
Publisher
한국외식산업학회
Citation
한국외식산업학회지,Vol.8 No.2 [2012],p179-195(17쪽)
Abstract
본 연구는 독립레스토랑이 다 지점 레스토랑 체인으로 확장하고자 할 때 활용할 수 있는 성공적인 전략들을 밝혀내는데 목적이 있으며, 그 목적을 달성하기 위하여 미국 내 주요 레스토랑 체인들의 운영 실태를 조사하였다. 우선 문헌고찰을 통하여 체인 레스토랑의 성공적인 전략들이 확인되었으며, 독립레스토랑에서 다 지점 체인으로 운영 확장을 시도했었지만 실패한 경험이 있는 독립 레스토랑의 오너 및 매니저들을 대상으로 인터뷰를 실시하여 독립레스토랑의 문제점들을 밝혀내었다. 결국, 독립레스토랑에게 적용될 수 있는 체인 레스토랑의 성공적인 비즈니스 전략이 제시되었다.This study researches the operations of major restaurant chains in the United States in order to identify successful strategies that could be utilized by independent restaurants interested in developing into multi-unit restaurant chains. The successful strategies of chain restaurants were identified through the literature review. The problems of independent restaurants were identified through the interviews with owners and managers of the failed independent restaurants that attempted to expand its operations from an independent restaurant to a multi-unit chain. The successful business strategies of chain restaurants that can be applied to the independent restaurants were explained.
URI
http://www.kci.go.kr/kciportal/landing/article.kci?arti_id=ART001701171http://hdl.handle.net/20.500.11754/40031
ISSN
1738-8244
DOI
10.22509/kfsa.2012.8.2.009
Appears in Collections:
COLLEGE OF SOCIAL SCIENCES[S](사회과학대학) > TOURISM(관광학부) > Articles
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